Đậu cô ve tím (còn gọi là đậu tây), tên khoa học là Phaseolus Vulgaris. Đậu cô ve tím cũng giống như các loại đậu cô ve xanh hay vàng đều ưa đất tơi xốp, thoát nước, dễ trồng, ít sâu bệnh mà sai quả. Vì thế đây cũng là một loại rau bạn có thể tự trồng trong khuôn viên nhỏ hẹp của vườn nhà. Chỉ cần chuẩn bị một diện tích đất nhỏ hoặc tận dụng ban công, tầng thượng là bạn đã có một giàn đậu cô ve hứa hẹn cho "vụ mùa" bội thu.
Theo tìm hiểu của phóng viên Dân Việt thì mỗi một gói hạt giống đậu cô ve tím được bán trên thị trường hiện có giá khoảng 60.000 đồng/gói. Không phải lần đầu tiên mua hạt giống đậu cô ve tím về trồng, chị Nguyễn Quỳnh Hoa (Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội) chia sẻ: “Loại đậu này rất dễ trồng và cho năng suất cao, vì có màu sắc bắt mắt nên các con chị rất thích và đây cũng chính là một trong số ít những loại rau mà chúng thích ăn”.
Giống đậu cô ve độc đáo này có màu tím bắt mắt khá dễ trồng và được dùng trong bữa ăn của nhiều gia đình. Mặc dù quả có màu tím nhưng khi nấu chín, chúng lập tức chuyển sang màu xanh.